曼可顿红豆面包

曼可顿红豆面包

关于面包甜面团烤前和烤后重量比例应该是多少?或者说100克面团

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-16 10:38    关注度:

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  关于面包,甜面团烤前和烤后分量比例该当是几多?或者说100克面团烤好后该当是几多克?

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  晓得合股人

  百度晓得糊口美食/烹调

  关于面包,甜面团烤前和烤后分量比例该当是几多?或者说100克面团烤好后该当是几多克?

  我来答

  #趣汗青#

  汗青上的刘禅真的那么无用吗?

  擅长:暂不决制

  参与团队:糊口解答

  展开全数做甜面包中各成分比例:

  假如面粉的分量为100克,那么

  水量可认为面粉量的60%,当然能够恰当添加到70%,这需要看面粉的吸水量; 能够先放入60%的水,然后按照面团的软硬程度恰当添加水量,直至达到适合本人做面包的软硬,这个软硬的程度是有些粘手,但不至于过度粘手即可。(这是在不插手鸡蛋的环境下)

  鸡蛋的用量:鸡蛋和水统称为液体,拿100克的面粉来计较,液体的含量为面粉含量的60%-70%,也就是说若是你插手鸡蛋后那么再加水的线%)-鸡蛋的分量即可。

  糖的含量为面粉含量的6%以下为咸面包;面粉含量的8%以上的一般为甜面包,若是喜好甜食的伴侣能够添加含糖量至面粉含量10%-15%,以至更高些。

  盐的含量为面粉含量的1%即可。

  酵母(耐高糖酵母,我一般常用的是安琪耐高糖及法国燕子酵母)的含量为面粉含量的2%,当然这要看气温,若是气温低些(达到18度以下),能够恰当添加酵母的用量,一般不超面粉含量的3%。

  黄油的用量:一般环境下为面粉分量的10%即可,也可恰当添加到15%。几多由你本人控制,没有严酷的划定。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起为你保举:1 2

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